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Guildマーケット

アップサイクル蕎麦クラフトビール「tsunagi」

蕎麦の未来をつなぐ、
アップサイクル蕎麦クラフトビール「tsunagi」
(The English version follows the Japanese text.)

“好き”から始まる挑戦が、社会の見え方を変えていく。

Creative Guildの仲間たちが生み出した商品やサービスと、その背景にある想いを届けていくギルド・マーケット。今回はCreative Guildの立ち上げからサポートしてくれている桑岡翔吾さん（Guild名鑑 No.4）が立ち上げたアップサイクル蕎麦クラフトビール「tsunagi」をご紹介します。“好き”から始まった挑戦が、少しずつカタチになり、そしていま蕎麦屋さんを中心に広がっています。蕎麦が“好き”というエネルギーが生み出した、楽しくて、おいしくて、ちょっと未来につながる一杯。 ぜひ味わってみてください。

「tsunagi」は、蕎麦粉をつくる過程で生まれる“ふすま粉”を活用したクラフトビールです。通常は十分に活かされにくかった素材を、北海道・幌加内町の蕎麦生産者との連携を通じて、蕎麦独特の香ばしさと風味を楽しめる一杯へと生まれ変わらせています。しかも単なる商品開発ではなく、生産者、蕎麦職人、消費者、企業などをつなぐコミュニティにも発展。人と人のつながりから、新しい食の循環が生まれています。

その背景にあるのは、「もっとみんながやりたいことをできる社会であっていいはず」という桑岡さんの想い。大企業でDXやイノベーションに関わる一方で、本業の枠を越えた実践にも挑戦し続けてきました。ギルド名鑑でも、「やって見せることで人を巻き込み、場を育てる実践者」として紹介されています。そして蕎麦への情熱、地域への想い、そしてサステナブルな社会への問題意識。そのすべてが重なって、「tsunagi」は形になりました。

本来、環境問題やサステナビリティは、とても身近なテーマです。でも、どうしても壮大な話に聞こえてしまい、「自分に何ができるのか分からない」と感じることも少なくありません。その結果、形だけの取り組みになってしまうこともあります。しかし「tsunagi」が教えてくれるのは、目の前にできることは意外とたくさんある、ということです。しかも大事なのは、“正しさ”だけではなく、“楽しく続けられること”。「おいしい」「また飲みたい」「誰かと一緒に楽しみたい」という気持ちから、自然と社会課題につながっていく。そのポジティブな循環こそ、これからの時代に必要なのかもしれません。

「tsunagi」は、都内を中心とした蕎麦店などで楽しむことができます。ECサイトでの購入や、蕎麦関連イベントなども展開中。気になる方は、ぜひ桑岡さんのInstagramもチェックしてみてください。まずは気軽に、一杯から。“楽しい”から始まる未来づくりを、ぜひ味わってみてください。

tsunagiが楽しめるお店

※「tsunagi」の取り扱い状況は変更となる場合があります。最新情報は公式Instagram等をご確認ください。

Connecting the Future of Soba Through Upcycled Craft Beer “tsunagi”

A challenge that begins with something you simply love can change the way society looks.

Guild Market is a Creative Guild initiative that introduces products and services created by members of our community, along with the stories and passions behind them. This time, we’d like to introduce “tsunagi,” an upcycled soba craft beer launched by Shogo Kuwaoka (Guild Directory No.4), who has supported Creative Guild since its earliest days. What began simply from a love of soba has gradually taken shape and is now spreading through soba restaurants and communities across Japan.

A drink born from the energy of loving soba — fun, delicious, and connected to a better future. We hope you’ll experience it for yourself. “tsunagi” is a craft beer made using soba bran, a byproduct created during the soba flour production process. Working together with soba producers in Horokanai, Hokkaido, the team transformed what was once an underutilized ingredient into a unique beer with the rich aroma and roasted flavor characteristic of soba.

But “tsunagi” is more than just a product. It has grown into a community that connects producers, soba chefs, consumers, companies, and supporters. Through these human connections, a new cycle around food and sustainability is beginning to emerge.　Behind the project is Kuwaoka-san’s belief that “people should be able to do more of what they truly want to do.” While working in DX and innovation within major corporations, he has continuously pursued hands-on projects beyond the boundaries of his main job. In the Creative Guild Directory, he is introduced as a practitioner who inspires and connects people by taking action himself. His passion for soba, commitment to local communities, and awareness of sustainability issues all came together to shape “tsunagi.”

Environmental and sustainability issues are actually very close to our everyday lives. Yet they often sound too large or abstract, making people feel unsure about what they can personally do. As a result, many initiatives remain superficial or symbolic. What “tsunagi” teaches us is that there are actually many small things we can do right in front of us. And more importantly, real change does not come only from “doing the right thing,” but from creating something enjoyable and sustainable enough to continue. A feeling of “This is delicious,” “I want to drink this again,” or “I want to share this with someone” can naturally lead people toward social impact and sustainability. That positive cycle may be exactly what this era needs.

You can enjoy “tsunagi” at selected soba restaurants mainly in Tokyo, and it is also available online through their EC shop. They regularly organize soba-related events as well. If you’re interested, be sure to check out their Instagram.

Why not begin with just one glass?
A future that begins with fun might already be waiting there.

Places Where You Can Enjoy “tsunagi”

Please note that availability may change. Check official Instagram and SNS accounts for the latest updates.

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