Guild名鑑 No.201　栄養モンスター　オーナー　佐藤 和行さん

食というメディアで場を創る
栄養モンスター オーナー 佐藤 和行さんが届ける“つながる楽しさ”
(The English version follows the Japanese text.)

港区を起点にいろんなところで働く・暮らす、楽しい時間を創りたい人たちによるコミュニティCreative Guild。このギルド名鑑ではそんなCreative Guildでつながったユニークな方々をご紹介しています。今回ご紹介するのは、白金高輪にある食堂「栄養モンスター」のオーナー 佐藤和行さん。長年“ひと”が集う場をつくってきた経験を背景に、食をメディアとして位置付けて、“つながる楽しさ”を立場や分野を超えて届けています。

佐藤さんは、飲食業を通じ20年以上にわたり人が集い、自然とつながる場をつくり続けてきました。海外での留学やバックパッカー経験を通じて「肩書きではなく“ひと”としてつながる」価値観を体感し、帰国後はその感覚を軸にバー運営を展開。30歳で独立し、六本木のSound bar Windを立ち上げました。現在はその経験をもとに、白金高輪で体への優しさにこだわった食堂「栄養モンスター」を開業。発酵調味料や国産食材にこだわった家庭料理を提供しながら、日常の中で人と人がつながる新たな場づくりに挑戦しています。ちなみに港区立産業振興センターで開催した、実践型リーダー育成講座の受講生でもあります。

そんな佐藤さんの大切にする価値観を一言で表すなら「つながり」です。ただしそれは、肩書きや立場に囚われず、「ひと」として向き合い、信頼と感謝を積み重ねていく関係性。だからこそ、どんな環境においても義理を大切にし、受けた恩を次へと“送る”姿勢を貫いてきました。また何より、その「つながり」を自分自身が楽しむことも大事にすることで、ポジティブなエネルギーを周りとシェア。結果として、場を通じて人が出会い、何かが生まれていく流れを自然に生み出していく、現在のスタイルを確立しています。

“ひと”はつながりがあるからこそ、人生を楽しむことができます。そしてそのつながりは、たまたま生まれるものではなく、意図して生み出していくもの。さらにその先には、想像を超えた可能性が秘められています。しかしながら、それを確実な見通しとして捉え、計画的に成果へと結びつけていくことは容易ではありません。目の前の成果が求められる現代社会においては、つながりの大切さが語られながらも、いつの間にか優先順位が下がってしまう要素でもあります。

いかに“ひと”が“ひと”として、新しいつながりを得て、それを善きつながりへと育てていけるか。そのためには、“ひと”と“ひと”を結ぶ必然となる共通項＝媒体＝メディアが必要です。食はその一つ。そして“楽しい”という感情もまた重要な要素であり、そこに空間が重なることで、関係性はより豊かに広がっていきます。佐藤さんの取り組みは、まさにその“ひと”を結ぶメディアづくりの実践そのもの。港区という地の利を生かしながら、今後は多国籍、さらには日本各地を結ぶアクションへと広がっていく可能性を秘めています。実はCreative Guildの“たまココ（たまにはココロにエイヨウを）”にも協力してくれている佐藤さん。ここから“楽しい”から始まる未来づくりが、さらに広がっていきそうです。

Creating Spaces Through Food as a Medium
Kazuyuki Sato, Owner of “Eiyo Monster,” and the Energy of “Joyful Connection”

Creative Guild is a community based in Minato City, bringing together people who want to create enjoyable moments while living and working across different places. In this Guild Directory, we introduce unique individuals connected through Creative Guild.

This time, we feature Kazuyuki Sato, owner of the dining spot “Eiyo Monster” in Shirokane-Takanawa. Drawing from his long experience of creating spaces where people naturally gather, he positions food as a medium to deliver the joy of connection—beyond roles, industries, and boundaries.

For over 20 years, Sato has been creating places where people come together and naturally connect through the food and beverage industry. Through studying abroad and traveling as a backpacker, he experienced a worldview where people connect not through titles, but simply as human beings. After returning to Japan, he built his bar business based on this philosophy. At the age of 30, he went independent and launched Sound bar Wind in Roppongi. Today, building on those experiences, he has opened “Eiyo Monster” in Shirokane-Takanawa—a dining space focused on food that is gentle on the body. By offering homemade-style meals using fermented seasonings and carefully selected domestic ingredients, he is now taking on the challenge of creating a new kind of place where people can connect in their everyday lives. He is also a participant in the practical leadership development program held at the Minato City Industrial Promotion Center.

If we were to summarize Sato’s core value in one word, it would be “connection.”
However, this is not about superficial networking. It is about engaging with others as human beings—free from titles or status—and building relationships rooted in trust and gratitude. That is why he values loyalty in any environment and continues to “pass forward” the kindness and support he has received. More importantly, he genuinely enjoys these connections himself, sharing positive energy with those around him. As a result, he has established a style where encounters naturally lead to new ideas, collaborations, and opportunities through the spaces he creates.

People can truly enjoy life because they are connected to others. And those connections do not simply happen by chance—they are something we intentionally create. Beyond them lies the potential for possibilities far greater than we can imagine. However, turning these connections into predictable outcomes or planned results is not easy. In today’s society, where immediate results are often prioritized, even though we understand the importance of connection, it is something that tends to be pushed down the priority list.

So how can individuals connect as human beings, form new relationships, and nurture them into meaningful ones? To achieve this, we need a shared medium—a common ground that naturally brings people together. Food is one such medium. And equally important is the emotion of “fun.” When combined with a shared space, these elements allow relationships to deepen and expand. Sato’s work is precisely this: the practice of creating a medium that connects people. Leveraging the unique advantages of Minato City, his vision is beginning to expand beyond borders—connecting people across cultures and regions throughout Japan and the world. In fact, he is already collaborating with Creative Guild’s initiative “0054amaCoco (a little nourishment for the heart).”

From here, the future—born from joy and connection—will continue to grow and spread from the spaces he creates.